月餅的食材需要哪些
2025.05.22 03:55 5
月餅的種類繁多，不同地區(qū)、不同口味的月餅所使用的食材會有所差異,以下是一些常見月餅食材：
- 餅皮：通常由面粉、油、糖漿、枧水等制成，面粉提供餅皮的基本結構；油能使餅皮更加滋潤、柔軟；糖漿增加甜味和黏性；枧水則起到調節(jié)面團酸堿度、增加筋性和防腐的作用。
- 餡料
- 五仁餡：常見的餡料，通常包含杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等多種果仁，有的還會加入青紅絲、玫瑰醬等增添風味，再用糖、油等拌勻制成。
- 豆沙餡：一般以紅小豆為主要原料，經(jīng)過煮爛、去皮、加糖、油炒制而成，豆沙餡口感細膩,甜度適中。
- 蓮蓉餡：選用蓮子為原料，經(jīng)過浸泡、去皮、去芯、蒸煮、研磨、炒制等多道工序制成，蓮蓉餡質地細膩,具有濃郁的蓮子清香。
- 蛋黃餡：以咸蛋黃為主要原料，有的會加入一些其他食材如豆沙等與之搭配，蛋黃咸香濃郁,是很多月餅的經(jīng)典搭配。
- 水果餡：如草莓、鳳梨、哈密瓜等水果制成的餡料，通常用于制作一些創(chuàng)新口味的月餅,口感清新。
- 其他：根據(jù)月餅口味需求，還可能添加一些其他食材，如制作冰皮月餅的糯米粉，制作蘇式月餅的豬油等。