餅皮材料

1. 中筋面粉：一般200克左右，是月餅餅皮的基礎(chǔ)原料,提供結(jié)構(gòu)和一定韌性。
2. 轉(zhuǎn)化糖漿：150克左右，能讓月餅烤后表皮柔軟、色澤金黃,增加月餅的保質(zhì)期。
3. 枧水：4-5克，調(diào)節(jié)面團(tuán)堿性,影響月餅的上色和酥性。
4. 花生油或玉米油：50克左右，使餅皮滋潤,增加延展性。

餡料材料

餡料種類多樣,常見的有：

1. 豆沙餡：紅豆煮熟打成泥，加適量糖、油炒制而成,如紅豆沙餡200克左右。
2. 蓮蓉餡：蓮子煮熟去芯磨成蓉，加糖、油炒制,蓮蓉餡200克左右。
3. 五仁餡：包括杏仁、桃仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁等多種果仁，炒熟切碎，加糖漿等制成,五仁餡200克左右。
4. 棗泥餡：紅棗去核煮爛打成泥，加紅糖、油炒制,棗泥餡200克左右。
5. 蛋黃餡：可購買咸蛋黃，有的還會搭配一些輔助材料如咸蛋黃20個左右、糯米粉、糖、油等制作成蛋黃餡。

其他材料

1. 雞蛋：1-2個，用于刷蛋液,烤后使月餅表面金黃光亮。
2. 模具：根據(jù)喜好選擇不同圖案和款式的月餅?zāi)＞?，用于成型?