向日葵的種子通常位于向日葵花盤的中心部分，也就是所謂的“花盤”，當向日葵成熟時，花盤中心會形成種子,以下是收獲和獲取向日葵種子的步驟：

1. 等待向日葵花盤自然干枯：向日葵花盤在花凋謝后,需要一段時間才能完全干枯。

2. 收割：當花盤顏色變深，且中心的花柱干枯并變黑時,可以將其從植株上割下來。

3. 風干或晾曬：將割下的花盤平鋪在干燥通風的地方，讓其自然風干或晾曬,直至花盤完全干枯。

4. 取種：花盤干枯后，用手輕輕敲打或搖動，使種子從花盤上脫落,然后收集散落的種子。

5. 清洗和干燥：將收集到的種子進行清洗，去除雜質(zhì),然后晾曬至完全干燥。

6. 儲存：將干燥后的種子存放在干燥、陰涼、通風的地方,以備播種或食用。

需要注意的是，在收獲和取種的過程中，要小心操作，避免損壞種子，為了確保種子的質(zhì)量和純度,最好選擇無病蟲害的向日葵植株進行收獲。