貂蟬是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，主要原料是雞肉和蝦仁，口感鮮嫩，味道鮮美，以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的貂蟬菜譜,您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整：

材料：

• 雞胸肉 200克
• 蝦仁 100克
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥姜蒜適量
• 面粉 適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉、雞蛋清、油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將雞胸肉和蝦仁切成丁，青紅椒切成小丁,蔥姜蒜切末。

2. 腌制：將雞肉丁和蝦仁丁分別放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和水淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

3. 裹粉：將腌制好的雞肉丁和蝦仁丁分別裹上面粉。

4. 炒制：

   熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，分別下入裹粉的雞肉丁和蝦仁丁，中火炸至表面金黃,撈出瀝油。

5. 炒制調(diào)料：

   • 鍋中留少許油,加入蔥姜蒜末炒香。
   • 加入青紅椒丁翻炒均勻。

6. 調(diào)味：

   • 加入適量的生抽、老抽、糖,翻炒均勻。
   • 將炸好的雞肉丁和蝦仁丁重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 出鍋：加入水淀粉勾芡,翻炒均勻后即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

• 肉丁裹粉時(shí)可以適當(dāng)多裹一些,這樣炸出來的肉丁外酥里嫩。
• 炒制時(shí)火候不宜太大,以免肉丁炒老。

按照這個(gè)步驟，您就可以在家嘗試制作美味的貂蟬了,祝您烹飪愉快！